TORTILHA À ESPANHOLA

Bom, não tenho por hábito colocar aqui receitas, mas não há regra sem excepção! Passo a explicar: nos últimos meses recebi, de seis pessoas diferentes, uma corrente de trocas culinárias. Como odeio correntes, que além de atravancarem os mailitos (o meu e os alheios) não servem rigorosamente para mais nada, não respondi a nenhum desses pedidos. Não existiam pragas ou desgraças associadas a quem a quebrasse (oh, que grande preocupação!), mas nem a eventual possibilidade de receber alguns segredos gastronómicos me convenceu - isto, quando adoro cozinhar e experimentar novos pratos!

Daí, em jeito de compensação, ter resolvido partilhar esta receita da minha tia Marita - espanhola de gema, que se refugiou em Portugal durante a Guerra Civil espanhola e por cá ficou, e que recordo quase sempre que descasco batatas, porque esmerava-se a tirar apenas a película mais fina da casca (quando já se passou fome, não se desperdiça nada, não é?!) - que é fácil de confeccionar e barata:

Ingredientes (para 3 pessoas)
6 ovos
6 batatas médias
1 cebola média
óleo
sal

Descascam-se as batatas e a cebola. Cortam-se as batatas em quadradinhos pequenos e a cebola em rodelas fininhas. Depois de lavadas e secas num pano, colocam-se numa frigideira com o óleo quente mas em lume brando, até amolecerem (tipo transparentes), retirando-se do lume em seguida. Devem ficar sobre um papel absorvente, para escorrer o óleo. Batem-se os ovos numa tigela, juntam-se as batatas e a cebola já escorridas, e tempera-se com sal. Entretanto, tira-se o óleo da frigideira, deixando apenas uma fina camada no fundo e vai ao lume (mais forte) com todos os ingredientes já envolvidos. Após alguns minutos e quando lhe parecer que já está tostada na superfície inferior, vire a tortilha (usando a tampa de uma panela ou um prato de diâmetro maior ao da frigideira, preferencialmente no lava-louça, porque pode escorrer algum óleo ou ovo), rapidamente, mas com cuidado para não se queimar. Deixe tostar a outra face e sirva, podendo acompanhar com uma salada. Ah, e claro, também pode ser servida fria, em jeito de petisco!

Na foto, o meu jantar de ontem, eheheh! Bom apetite!