PATOS DE VÁRIAS SORTES!

Fotografia de Ian Britton

Até para ser pato é preciso ter sorte! Uns nascem e crescem em aviários, apenas com o simples propósito de servir a cadeia alimentar dos humanos, portanto já predestinados para uma engorda rápida e um abate sumário. Outros nascem com a cloaca virada para a Lua, para enfeitarem lagos e ter uma vida aprazível conjuntamente com a sua prole, a que não falta comida no "prato" diariamente - enfim, esta última afirmação é um pouco duvidosa nos jardins de Lisboa, quase totalmente votados ao abandono, mas há sempre uma alma caridosa a fornecer-lhes qualquer alimento, sendo que eles próprios também se orientam com bichezas, grãos e frutos que encontram, dentro ou fora de água.

Em tempos, uma amiga minha fez uma pesquisa sobre gastronomia em vários locais do mundo (ainda longe da era internética) e, entre outras aberrações, descobriu que em determinadas zonas asiáticas - China, suponho - existia uma tortuosa forma de cozinhar patos, bastante apreciada.

A partir daqui, o texto tem O (bolinha vermelha), para os mais sensíveis.

Afianço, desde já, que não encontrei comprovativo nenhum na net que confirme a existência de tal tradição gastronómica, mas até hoje permaneço chocada com a descoberta. O facto de não saber falar, ler ou escrever em chinês, também contribui para a incerteza da veracidade da confecção de tal "acepipe". Que, em traços largos, se resume ao seguinte (têm a certeza que querem ler?):

Partem-se as asas aos bichos. Depois, colocam-nos vivos em cima de uma grelha, que vai aquecendo até os palmípedes começarem a saltitar, enquanto as patas vão grelhando. No final, cortam as patas do animal e servem aos clientes. O que resta do bicho - que nesta altura já deve estar moribundo, senão morto - imagina-se que servirá para usar noutras culinárias...

Como (quase) tudo, pato incluído, não critico vegetarianos ou macrobióticos por seguirem lá os seus conceitos dietéticos. Mas este manancial de torturas várias, arrepia qualquer um!